La cambusa romagnola propone la versione locale della zuppa di fagioli dove ingrediente fondamentale è il pane bell’abbrustolito, da accompagnare al piatto bagnandolo nella zuppa e ben condito con sale, olio e per i più originali spolverato con un pò di origano.
Ingredienti:
400 gr di fagioli secchi
una costa di sedano
due spicchi di aglio
quattro grosse fette di pane casereccio
zafferano
150 gr d’olio extravergine d’oliva
pepe e sale.
Procedimento:
Mettete i fagioli a bagno la sera prima in acqua tiepida e sale. All mattino mettete a cuocere in un tegame di coccio, col sedano e l’aglio e con abbondante acqua, i fagioli, dopo averli sciacquati. Cuocete per due ore circa e servite nelle fondine da minestra col pane abbrustolito, condire con olio extravergine d’oliva e, volendo, aggiungete del peperoncino in polvere. La zuppa è più buona se gustata dopo un paio d’ore…