Torniamo ad un piatto a base di pesce e scopriamo due dei tanti possibli modi di preparare il merluzzo conservato sotto sale ed essiccato: il famoso baccalà! La propsta albanese lo consiglia alla panna.
Ingredienti:
600 grammi Baccalà Ammollato
Farina
1/2 Cipolla
50 Cl Latte
25 Cl Panna Liquida
Prezzemolo, burro, olio d’oliva, sale.
Procedimento:
Deliscate il baccalà, fatelo a pezzi regolari e friggetelo velocemente, infarinato, in olio bollente. Scolatelo e mettetelo in una pirofila unta di burro. Soffriggete la cipolla tritata in 25 g di burro, Bagnatela col latte e fatela bollire moderatamente per 10 minuti. Versate il prezzemolo tritato sul baccalà, insieme alla cipolla. Cuocete in forno caldo a 200 gradi circa per 40 minuti. Bagnatelo con la panna a metà cottura e servitelo caldo.