Ci avviciniamo alla Pasqua e come non pensare ad un piatto tipico gustato durante le feste pasquali? La cambusa di Vado bene per Saranda vi propone due modi di cucinare l’agnello secondo le diverse abitudini, quella albanese e quella romagnola. Ecco la proposta dei ragazzi dell’Alberghiero di Saranda, che durante il festival saranno impegnati in uno scambio culturale – gastronomico con i loro colleghi di Riccione. Il Tave kosi, ovvvero, la tradizione dell’agnello, insaportita con lo yogurt
Ingredienti:
1 Kg e mezzo di zampe o spalla d’agnello
sale, pepe
¾ tazza di burro
2 cucchiai di riso
1 kg di yogurt
5 uova sbattute
1 cucchiaio di farina.
Procedimento:
Tagliate la carne in 4 porzioni. Condite con sale e pepe a piacere. Spruzzateci sopra ¼ tazza di burro e infornate a 170°C inumidendola ogni tanto con il sugo che si forma sul fondo della casseruola, per circa 40 minuti o fino a che sia ben arrostita.
Incorporate il riso nella casseruola. Rimuovete la teglia dal forno e mettete da parte mentre preparate la salsa di yogurt.
Miscelate lo yogurt col sale e il pepe a piacere. Incorporate le uova fino ad ottenere un composto omogeneo e mettete da parte.
Fate sciogliere ½ tazza del burro rimanente e aggiungetevi la farina. Saltate il composto fino a che diventi omogeneo e morbido. Aggiungete il composto di yogurt e mescolate fino a che sia ben incorporato. Versate la salsa di yogurt nella teglia mescolandola ai pezzi di carne e infornate a 190°C per 45 minuti. Servite caldo.